Notre élevage de truite en Bretagne, dans le golfe du Morbihan, nous permet de maîtriser au mieux la qualité de nos poissons.
La Cancalaise défend un modèle d’élevage à faible densité et dans le respect des poissons et de leur environnement. L’élevage en mer offre un poisson riche en goût avec une note iodée.
Ces poissons d’exception élevés en mer sont ensuite fumés dans notre atelier artisanal en Bretagne. La truite La Cancalaise est salée à la main au sel de Guérande puis fumée traditionnellement au bois de hêtre. Nous laissons un temps de maturation et d’affinage après fumaison afin que les saveurs se diffusent dans la chair et vous apportent cette saveur recherchée.
Retrouvez la truite fumée élevée en mer La Cancalaise sous plusieurs formes : tout simplement en tranches nature, en dés aromatisés pour des moments apéro ou en pavé aromatisé pour un moment dégustation.
La chair de la truite est plus maigre que celle du saumon. Riche en protéines, la truite est également naturellement pourvue d’acides gras insaturés, comme les omégas 3, essentiels pour notre santé.
La Cancalaise, c’est aussi des recettes gourmandes élaborées avec notre truite fumée de Bretagne.
Découvrez les acras et les bouchées de la mer pour vos moments apéritifs. La garantie de recettes sans colorant ni conservateur et toujours très savoureuses.
