L’élevage de moules est réalisé depuis nos fermes d’élevage et auprès de nos producteurs partenaires.
Nous travaillons au quotidien avec les producteurs pour sans cesse améliorer la qualité des produits qui s’exprime à travers nos labels (AOP, Label Rouge, Bio, STG).
Une fois pêchées, les moules sont lavées et calibrées.
Durée : 12 à 18 mois
1. Captage (avril-mai) : Récupération du naissain sur des cordes en fibres de coco tendues sur la plage.
2. Développement sur corde : Développement des jeunes moules sur cordes pendant plusieurs semaines.
3. Enroulement (été) : Pose et enroulement des cordes autour des pieux de bois (bouchots).
4. Croissance : Développement des moules sur les bouchots pendant environ 1 an.
5. Récolte (juillet) : Pêche des moules arrivées à taille adulte à l’aide d’une bateau-pêcheuse.
La Cancalaise innove et propose des moules de bouchot et de pleine mer (déjà) cuisinées.
Sublimées dans des recettes traditionnelles, elles sont disponibles au rayon marée des grandes et moyennes surfaces.
Pour déguster les moules, il suffit de les réchauffer 2 minutes au micro-onde pour une cuisson parfaite !
Nos produits
Les moules de bouchot La Cancalaise sont élevées sur les côtes françaises, dans le respect des traditions locales.
Elles ont une chair ferme et un goût iodé, fidèle aux saveurs de la mer.
Prêtes à cuisiner, elles se partagent facilement en famille ou entre amis.
Un produit authentique, proche de la mer et de son rythme.
Les moules de corde La Cancalaise sont élevées au large, suspendues à de longues cordes appelées filières.
En immersion constante, à la différence des moules de bouchot rythmées par les marées, elles se développent au gré des courants.
Cette culture en pleine mer leur apporte une croissance régulière, une chair généreuse et une saveur typique, à la fois iodée et puissante — fidèle à leur environnement marin.
