Certifications et labels

NOTRE EXPERTISE QUALITE

La qualité des produits provenant de nos filières est maîtrisée des zones d’élevage jusqu’au conditionnement.

Suivant le type d’élevage, plusieurs indicateurs de qualité sont contrôlés tels que : le taux de chair, le nombre de pièces par kilo, la qualité des eaux, la densité et l’alimentation.

Cette maîtrise de la qualité est garantie, en plus de l’exigence de La Cancalaise, par un panel de certifications reconnues pour leur cahier des charges rigoureux : AOP Baie du Mont-Saint-Michel, Label Rouge, BIO, STG.

Moules cultivées en baie du Mont-Saint-Michel.
Une sélection d’exigence de moules AOP calibrées en taille (> 4 cm) et taux de chair (> 28%) par des producteurs engagés et partenaires. Moules charnues et gourmandes.

Moules de Bouchot cultivées en France dans les meilleures zones d’élevage. Les producteurs contrôlent et trient rigoureusement leur récolte pour vous garantir des moules charnues de haute qualité (> 27% de chair) et calibrées en taille (> 4 cm).

Moules cultivées dans les eaux les plus pures de France où la zone d’élevage respecte une classification européenne concernant la qualité des eaux. Il n’y a aucune présence d’activité d’élevage sur les pourtours des bassins de production. Un mode d’élevage et de gestion en respect avec l’environnement.

Notre soupe de poissons PAVILLON France vous garantit des poissons pêchés par des navires français, une traçabilité tout au long de la filière et une qualité optimale.

Nous moules de bouchot sont certifiées par l’Union Européenne : Spécialité Traditionnelle Garantie, ce signe atteste que les moules sont élevées selon le mode de production traditionnel, sur des bouchots.