Étapes :
• Nettoyez soigneusement les pommes de terre. Emballez chaque pomme de terre dans une feuille de papier aluminium. Placez-les sur une plaque de cuisson et faites cuire au four à 180 °C pendant une heure.
• Découpez la truite fumée La Cancalaise en lanières.
• Ciselez la ciboulette.
• Une fois les pommes de terre cuites, retirez le papier aluminium. Fendez-les en deux et garnissez-les de crème fraîche, de lanières de truite fumée, de ciboulette, de baies, et de sel.