L’élevage de moules est réalisé depuis nos fermes d’élevage et auprès de nos producteurs partenaires des côtes du Nord de la France jusqu’en Charente.
Nous travaillons au quotidien avec les producteurs pour sans cesse améliorer la qualité des produits qui s’exprime à travers nos labels (AOP, Label Rouge, Bio, STG).
Une fois pêchées, les moules sont lavées et calibrées. La Cancalaise sélectionne les meilleurs bassins de production au meilleur moment de la saison.
Ce travail de sélection et de préparation du produit permet de proposer une gamme de moules de qualité supérieure.
Nous réalisons plus de 500 analyses par an et vérifions chaque jour la qualité de nos moules. La sélection est réalisée selon deux critères principaux : la taille de la coquille et le taux de chair pour s’assurer d’avoir des moules charnues. Nous sélectionnons aussi des bassins de production comme La Baie du Mont-Saint-Michel qui bénéficie de la certification AOP.
Pour aller plus loin, les producteurs de La Cancalaise ont sélectionné leurs meilleures moules AOP de la Baie du Mont-Saint-Michel afin de vous proposer un produit d’exception.
Les moules AOP de la Baie du Mont-Saint-Michel sont reconnues pour leur goût, à la fois iodé et sucré et leur belle couleur orangée.
C’est un coquillage qui en plus d’être délicieux, est bon pour notre santé. En effet, les moules sont riches en protéines, en vitamines et en fer et faibles en matières grasses, pour se régaler sans culpabiliser.
La Cancalaise, c’est aussi une gamme de produits cuisinés à partir des moules provenant de nos élevages en Bretagne. Nous sommes fiers de proposer des moules 100% françaises, élevées sur nos côtes et travaillées dans nos ateliers en Bretagne.
Nous gardons toutes les saveurs de nos moules grâce à des recettes gourmandes, garanties sans colorant ni conservateur.
Une autre manière de découvrir ce coquillage, un produit savoureux et local !
